Oxidation, Ranzigkeit, eigenartiger Geruch

　　Die meisten Lebensmittel enthalten Öl, Proteine und andere Inhaltsstoffe. Wenn diese Bestandteile oxidiert werden, indem sie Sauerstoff ausgesetzt werden, durch Mikroorganismen zersetzt werden und einer Hochtemperaturoxidation ausgesetzt werden, produziert die Verpackung kleine Säuremoleküle, gibt einen eigenartigen Geruch ab und verursacht, dass der Säurewert des Lebensmittels die Norm überschreitet, was zu Ranzigkeit führt. Verpackungen von minderwertiger Qualität verursachen die oben genannten Probleme:

1) Schlechte Barriere-Eigenschaften - wie z. B. die schlechte Sauerstoffbarriere der Verpackungsmaterialien, wodurch bei Langzeitlagerung langsam Sauerstoff in die Verpackung eindringt. Darüber hinaus haben Verpackungsverbundfolien mit schlechter Verbundfestigkeit schlechte Ölbarriere-Eigenschaften, der Kontakt mit Öl führt zu einer Delamination der Verbundfolie, was zu einer Verringerung der gesamten Sauerstoffbarriere der Verpackung führt.
2) Schlechte Siegelleistung - wie z.B. schlechte Siegel-Eigenschaften an der Siegelstelle, verursacht durch falsche Heißsiegel-Parameter, was dazu führt, dass Sauerstoff durch die Heißsiegelstelle in die Verpackung gelangt. Oder die Verpackung ist zu schwach für hohe Temperaturen, so dass die Verpackung während der Sterilisation undicht wird und der Sauerstoff in die Verpackung eindringt.
3) Schlechte physikalische und mechanische Eigenschaften - z. B. sind die Verpackungsmaterialien schwach gegen Durchstiche; oder Nadellöcher, Falten und Beschädigungen an den Verpackungsmaterialien aufgrund des Knetens oder Quetschens während der Produktion und Lagerung. Wenn die Schäden nicht rechtzeitig entdeckt werden, werden die Lebensmittel einer großen Menge Sauerstoff ausgesetzt, was zu Oxidation und Verderb führen kann.